Gıda güvenliği: Modern ölçüm teknolojisi sayesinde gıdalar güvende

Gıda güvenliği, sadece gıdaları güvenli ve patojenik mikroplardan arındırmakla ilgili değildir. Tarlada gıdanın ekilmesi, etin üretimi ve tüm depolama ve işleme, HACCP kurallarına uygun olmalıdır. Gıda izlemesini sağlamak için diğerlerine ilaveten sıcaklık ve nem ölçümünün yanı sıra kalıcı ölçüm protokollerinin oluşturulmasını sağlayan çeşitli Testo ölçüm cihazları kullanılmaktadır. Akıllı telefonlar bile Akıllı Problara ait cihazları çalıştırmak ve verilerin toplanması, saklanması ve değerlendirilmesini sağlamak için kullanılabilir.

 

Gıda güvenliği için cihazlar:

  • Bireysel kullanım amacı için uyarlanmış
  • Sağlam bir gövde ile donatılmış
  • Kısmen akıllı telefonla kullanılabilir
  • Kullanımda hassas ve güvenli

Restoranlarda gıda güvenliği

 

Gıda hizmeti sektöründe güvenilir gıda yönetimi için ölçüm cihazları:

• Mal kabulde

• Depolama boyunca

• Gıda hazırlama ve servis boyunca

 

Gıda servisi
 

Restoran zincirlerinde otomatik kalite yönetimi için aşağıdakilerden oluşan hepsi bir arada çözüm

• Okumaları kaydetmek için sensörler

• Kullanışlı yazılım

• Kapsamlı hizmetler

Restoran zincirleri

Gıda kalitesi ve HACCP gereksinimleri uygulama kılavuzu

Lojistik ve ticarette gıda güvenliği

 

Depolama ve nakliye sırasında güvenli bir soğuk zincir ve mal kabul için ölçüm cihazları

• Sıcaklık ve nem izleme

• Sürekli dokümantasyon için dataloggerlar

 

Lojistik
 

Toptan ve perakendede güvenli gıda yönetimi için ölçüm cihazları

• Mal kabul ve depolamada

• Soğutmalı tezgahlarda ve dondurucu dolaplarda sunum sırasında

• Taze atıştırmalıkların hazırlanmasında

 

Toptan ve perakende
 

Süpermarketlerde ve benzin istasyonlarında otomatik kalite yönetimi için hepsi bir arada çözüm

• Okumaları kaydetmek için sensörler

• Kullanışlı yazılım

• Kapsamlı hizmetler

 

Perakende

Üretimde ve düzenli kontrollerle gıda güvenliği

 

Tüm üretim sürecini izlemek için ölçüm cihazları

• Sıcaklık ve nem izleme

• Proses doğrulama ve yeterlilik için dataloggerlar

• Okumaların eksiksiz dokümantasyonu

 

Gıda endüstrisi
 

Geleneksel gıda üretimi için ölçüm cihazları

• Rastgele kontrol ölçümleri ve sürekli izleme

• Çeşitli ortamlarda pH değeri ölçümü

Geleneksel gıda üretim sektörü
 

Profesyonel gıda kontrolleri için ölçüm cihazı kitleri

• Zorlu işler için hassas ölçüm teknolojisi

• Sınırsız hareketlilik için özel taşıma çantası

 

Gıda denetimcileri

Kurallar & standartlar

Ölçüm parametreleri

Pratik ipuçları

Sorularınız var mı?

Gıda: Güvenlik önceliklidir

Gıdaların üretimi, depolanması, işlenmesi ve hazırlanması özellikle yüksek güvenlik standartlarına tabidir. Amaç, yiyecek ve içecekleri tüm mikroplardan ve zararlı patojenlerden mümkün olduğunca uzak tutmaktır, bu ancak her aşama izlenirse başarılı olabilir. Depolardaki sıcaklık ve nem sürekli olarak izlenmelidir. Burada sapmalar görülürse tüketiciyi korumak ve ona güvenli yiyecek sağlamak için derhal harekete geçilmesi gerekir.

Yalnızca tüm ürünlerin menşei veya özel saklama ve koruma önlemleri hakkında uygun bir etiket taşıması gerekmekle kalmaz, aynı zamanda örneğin soğuk zincire tam uyum için de önemlidir. Bu, gıda güvenliği açısından tespit edilebilir olmalıdır. Bu da basit bir termometre ile mümkün değildir ancak ölçülen verileri kaydeden modern sıcaklık veri kaydedicileri gerektirir. Kablosuz bağlantılar sayesinde soğuk odaları kablo bağlantısı olmadan izlemek bile mümkün. Ölçülen veriler, bulut yazılımı aracılığıyla rahatça ve konumdan bağımsız olarak okunabilir.

Ayrıca gıda güvenliği bağlamında, tüm soğuk zincirin belgelenebilir olması ve taşımacılığın sürekli olarak izlenmesi gerekmektedir.

HACCP konseptinin aşağıdaki kuralları, gıda güvenliği ölçüm cihazları ile izlenebilir ve kontrol edilebilir:

  • Tehlike analizi
  • Kritik kontrol noktalarının tanımlanması
  • Bir izleme sisteminin entegre edilmesi ve uygulanması
  • Sınır değerlerden sapma olduğunda düzeltici tedbirlerin uygulanması
  • Değerlendirme faaliyetlerinin uygulanması
  • Dokümantasyonların oluşturulması

Tüketiciler: Gıda güvenliği için ölçüm cihazları sayesinde koruma

Tüketiciler, gıdanın tadını çıkarmanın sağlığa zarar vermemesine ancak fayda sağladığına güvenebilmelidir. Güçlü gıda güvenliği önlemleri olmadan, çeşitli gıdalar tüketimde hiçbir mikrop hastalığa yol açmasa da şansa bağlı kalması daha olasıdır. Özellikle sürekli soğutmaya ihtiyaç duyan ve soğuk zincirin bozulmasına en az kesintiye ve mikropların patlama şeklinde çoğalmasına neden olan hassas gıda maddeleri tüketiciler arasında şikayetlere yol açacaktır. Bu esnada güvenli yiyecek ve içecek sağlamak nispeten kolaydır. Örneğin bir infrared termometre uzaktaki sıcaklıkları ölçebilir, ardından verilerini Akıllı Problar App’e gönderir ve bir ölçüm günlüğü düzenlenmesini sağlar. Gıda güvenliği bu kadar kolaydır!

Sağlık ve gıda güvenliği el ele gider

Gıda güvenliği gıdanın üretimi, depolanması ve işlenmesinde büyük rol oynar. Bu bakımdan sayısız yasal gereklilik gözetilmeli, çeşitli sınır değerler ve önerilerde bulunulmalıdır. Bahsedilen HACCP kuralları, gıda sektöründe daha fazla güvenliğe katkıda bulunması gereken konseptlerden yalnızca bir tanesidir. Gıda güvenliği diğerlerine ilaveten Testo ölçüm cihazları ile desteklenir. Yiyeceklerin iç sıcaklığını batırma tip termometre şeklinde ölçen termometreler bunun sadece bir örneğidir. Bir diğeri de pH ölçüm cihazlarıdır ve Testo’nun kızartma yağı test cihazı da gıda güvenliğinde önemli bir bileşendir.

Güvenlik ve verimlilik

Gıdanın izlenmesi sadece eksiksiz değil, aynı zamanda verimli şekilde mümkün olmalıdır. Bahsedilen kızartma yağı test cihazları burada listelenir. Kızartma yağını kontrol etmeyi mümkün kılar, bu nedenle bunların artık “şüpheyle” imha edilmesi gerekmez. Ancak o zaman, artık sağlık açısından kabul edilemez ise yağ yenisiyle değiştirilir. Bu da kullanılan yağın gereksiz değişimini önler. Genel olarak gıda güvenliği önlemleri, Testo’nun ölçüm cihazlarının değerli katkılarda bulunduğu şirkette gerekli verimlilik ve ekonomiyi kapsamalıdır.

Gıda denetimi: Evde de mümkün

Tam bir gıda güvenliği yalnızca üretici, alıcı ve işlemci tarafından garanti edilmemeli, aynı zamanda evde de geçerli olmalıdır. Burada yemeklerin iç sıcaklığını gösteren batırma tip termometreler devreye girer. Örneğin etin kızarmasını ve içinde doğru sıcaklıkta olmasını elde etme söz konusu olduğunda, hem ev sahipleri hem de profesyonel gastronomlar batırma tip termometre kullanabilirler. Bununla birlikte Testo modeli yalnızca katı yiyecekleri test etmek için uygun değildir, aynı zamanda sıvıların sıcaklığını ölçmek için de kullanılabilir.

Buradaki avantajlar:

  • Yeterli yüksek sıcaklıkta güvenli hazırlama
  • Yiyecekler bozulmaz
  • Doğru ve hızlı ölçümler mümkün